سلطة الخيار هي سلطة خفيفة مكونة من نوع واحد من الخضروات كمكون رئيسي ، وهو الخيار الطازج ، ويعتبر طبق سلطة الخيار من الأطباق الخفيفة حيث يعطى للفرد حوالي ٨٠ سعراً حرارياً فقط ، وكمية الدهون المعطاه لا تتعدى الجرام الواحد في حالة استخدام اللين المنزوع الدسم ( الزبادى ) مع فصوص الثوم ، والبهارات والأعشاب في عمل الصلصة التي يتم رشها على شرائح الخيار ، لا يحتاج الطبق لأكثر من ١٠ دقائق لإعداده ، والكميات المقدمة تكفى أربعة أشخاص

المقادير المستخدمة :

١- حوالى ٤٠٠ جرام خيار طازج 
٢- ٨ خصوص ثوم يتم دقها ، وخلطها بالملح ، والفلفل 
٣- كوب لبن زیادی منزوع الدسم حوالى (٢٥٠ ملليلتراً ) 
٤- كمية مناسبة من التوابل، والأعشاب

طريقة التحضير :

١- يتم غسل الخيار الطازج جيداً ، وتقشر القشرة الخارجية القصيرة الرقيقة، وتقسم كل خيارة إلى عدد من الشرائح حسب الرغبة

٢ - يتم عمل صلصة من الثوم المهروس والملح ، والفلفل . والبهارات ، والأعشاب حسب الرغبة ، وإضافتها إلى كوب لبن زیادی منزوع الدسم

٣- يتم تغطية شرائح الخيار بالصلصة السابق عملها

٤- يتم وضع السلطة في أربعة أطباق للتقديم وبكميات مساوية

٥- هذا النوع من السلطة يناسب ويتوافق مع جميع الأطباق التي تكون فيها اللحوم، أو الدواجن، أو الأسماك المكون الرئيسي للطبق