المقادير:
١ - دجاجة
٢ - بصلتين مفرومتين (مكعبات)
٣ - ٣ ملاعق زيت نباتي
٤ - ٢ حبة ليمون جاف.
٥ - مقدار من الماء المغلي.
٦ - ربع ملعقة صغيرة كركم أو قليل من الزعفران.
٧ - ملح حسب الرغبة.
۸ - ۲ حبة طماطم.
۹ -عيدان قرفة.
۱۰ - ملعقة صغيرة بزار.
۱۱ - ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
١٢ - ٥ حبات فلفل أسود.
۱۳ - ربع ملعقة فلفل أسود ناعم.
١٤ - ٥ حبات هيل
١٥ - ملعقة صغيرة هيل ناعم.
١٦ - ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
طريقة التحضير :
١ - يُغسل الأرز عدة مرات لينظف ثم يُغمر بالماء ويترك جانباً.
٢ - ينقع قليل من الهيل المطحون والزعفران في ماء دافئ ويترك.
٣- ينظف الدجاج؛ ويُفرك بالدقيق ثم يُغسل ويقطع قطعاً مناسبة ويملح.
٤- يُوضع الزيت في إناء ويُرفع على النار ؛ وتوضع قطع الدجاج وتقلب إلى أن يجف ماؤها ؛ ثم يُضاف البصل مقطعاً ويُقلب الجميع لمدة خمس دقائق.
٥- تضاف جميع البهارات المطلوبة؛ والملح والكركم؛ والليمون الجاف المكسر؛ ويقلب الجميع؛ ويُغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التقليب قليلاً.
٦- يُضاف الماء إلى خليط الدجاج حتى يغمره ويترك على النار حتى يتم نضجه.
٧- يُصفى الأرز من ماء النقع؛ ويُضاف إلى خليط الدجاج؛ ويُحرك الجميع ويوضع الملح ويجب ألا يزيد ارتفاع ماء الدجاج فوق الأرز عن إصبعين.
٨- بعد الغليان مباشرة يغطى القدر وتهدأ النار ويترك لينضج.
٩ - بعد أن ينضج الأرز ويجف ماؤه يصب الزعفران المنفوع بالماء على ام جوانب الأرز في الإناء ويترك حتى يفلفل..
