طريقة عمل مجبوس الدجاج

طريقة عمل مجبوس الدجاج

المقادير:

 

١ - دجاجة  

٢ - بصلتين مفرومتين (مكعبات)  

٣ - ٣ ملاعق زيت نباتي  

٤ - ٢ حبة ليمون جاف.  

٥ - مقدار من الماء المغلي.  

٦ - ربع ملعقة صغيرة كركم أو قليل من الزعفران.  

٧ - ملح حسب الرغبة.  

۸ - ۲ حبة طماطم.  

۹ -عيدان قرفة.  

۱۰ - ملعقة صغيرة بزار.  

۱۱ - ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.   

١٢ - ٥ حبات فلفل أسود.  

۱۳ - ربع ملعقة فلفل أسود ناعم.  

١٤ - ٥ حبات هيل  

١٥ - ملعقة صغيرة هيل ناعم.  

١٦ - ملعقة كزبرة جافة مطحونة.  

 

طريقة التحضير :  

 

١ - يُغسل الأرز عدة مرات لينظف ثم يُغمر بالماء ويترك جانباً.  

٢ - ينقع قليل من الهيل المطحون والزعفران في ماء دافئ ويترك.  

٣- ينظف الدجاج؛ ويُفرك بالدقيق ثم يُغسل ويقطع قطعاً مناسبة ويملح.  

٤- يُوضع الزيت في إناء ويُرفع على النار ؛ وتوضع قطع الدجاج وتقلب إلى أن يجف ماؤها ؛ ثم يُضاف البصل مقطعاً ويُقلب الجميع لمدة خمس دقائق.  

٥- تضاف جميع البهارات المطلوبة؛ والملح والكركم؛ والليمون الجاف المكسر؛ ويقلب الجميع؛ ويُغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التقليب قليلاً.  

٦- يُضاف الماء إلى خليط الدجاج حتى يغمره ويترك على النار حتى يتم نضجه.  

٧- يُصفى الأرز من ماء النقع؛ ويُضاف إلى خليط الدجاج؛ ويُحرك الجميع ويوضع الملح ويجب ألا يزيد ارتفاع ماء الدجاج فوق الأرز عن إصبعين.  

٨- بعد الغليان مباشرة يغطى القدر وتهدأ النار ويترك لينضج.  

٩ - بعد أن ينضج الأرز ويجف ماؤه يصب الزعفران المنفوع بالماء على ام جوانب الأرز في الإناء ويترك حتى يفلفل..  

سمات: مطبخ وصفات