المقادير:
١ - ٢،٥ كيلو جرام دقيق
۲ - بيضتان.
۳ - ملعقتان صغيرتان خمیره.
٤ - نصف كوب زيت نباتي
٥ - ملح.
الحشو:
١ - ٤ رؤوس طماطم مقشرة ومفرومة
٢ - كوبا شرائح فطر عيش الغراب (ماشروم).
٣ - بصلة واحدة
٤ - ثمرة فلفل خضراء حلوة.
٥- نصف كوب زيتون منزوع البذور
٦ - ملعقة كبيرة زعتر أخضر .
٧ - ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
۱ - ضعي الخميرة وملعقتان كبيرتان ماء دافئ في وعاء صغير واخلطي ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ مدة ربع ساعة حتى تكثر الرغوة.
٢ - ضعي الدقيق في وعاء ثم اكسري البيض فوقه وأضيفي الملح.
٣ - أضيفي الخميرة؛ والزيت والماء واخلطي بأصابعك بطريقة الخفق ثم إبدائي بالعجن جيداً مدة ١٠ دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة.
٤- غطي العجين واتركيه مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
٥- ضعي قليلاً من الزيت في وعاء واقلي البصلة المفرومة حتى تذبل ثم أضيفي لها الطماطم واتركيها على النار حتى تغلي، ومن ثم خففي النار واتركيها مدة ٢٠ دقيقة.
٦- أضيفي ثمرة الفلفل الخضراء؛ والفطر والزيتون ومن ثم قلبي الخليط ثم اتركيه مدة ١٠ دقائق.
٧-رشي الزعتر ؛ والملح والبهارات والفلفل؛ وارفعيه عن النار.
٨- اعملي من العجينة كرتان؛ ثم مدي كل واحدة بصينية مدهونة بالزيت.
٩- قسمي خليط الطماطم على الدائرتين؛ ثم رشي الجبنة فوقها؛ وضعي الصينية في فرن حار مدة ٢٠ دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.
