المقادير :  

١ - نصف كجم ورق علب.  

۲ - ۳ بصلات  

٣ - كجم طماطم حمراء يمكن الاستغناء عنها.  

٤ - نصف كوب سمن أو زيت نباتي  

الحشو :  

١ - نصف كجم لحم مفروم ناعم.  

۲ - نصف كوب سمن أو زيت.  

٣ - كوب ارز.  

٤ - بهار؛ وملح وقرفة وفلفل.  

طريقة التحضير :  

۱ - يسلق ورق العنب، ويُغسل الأرز؛ ويُخلط باللحم والتوابل؛ والملح.  

٢ - يقشر البصل ويُقطع حلقات؛ ويوضع في قعر الإناء، وتقشر الطماطم وتقطع حلقات وتوضع في الإناء وترش بالملح.  

٣ - يصب السمن فوق الطماطم، ويُعدد ورق العنب على طبق بحيث يلاصق سطحة الأملس سلح الطبق، ويوضع فوقه قليل من الحشو وتطوى الجوانب ويلف.  

٤ - يُصف الورق فوق الطماطم والبصل في الإناء ثم توضع بقية الطماطم فوق لطبقة الورق المحلو؛ وتغطى حلقات الطماطم ببقية طبقات الورق المحشو.  

٥- يضغط على الورق بصحن حتى لا يتبعثر عند الغليان ويغمر سطح الورق لماء الساخن ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي وتخفف النار ويترك على النار تى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي فترك على النار حتى يجف المرق ثم يقلب الإناء في صحن ويقدم ساخناً مع اللبن.