المقادير:
١ - كيلو ونصف باذنجان.
۲ - ۲ أوقية لحم ضأن موزات.
٣ - ٤ كوب ماء.
٤ - ملح.
٥ - كمية صغيرة من الصنوبر ( اللوز ).
٦ - كوب ونصف ارز طويل.
٧- نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر.
٨ - نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
۹ - كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.
١٠ - بهار وقرفة.
طريقة التحضير :
۱ - يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت.
٢ - يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته)؛ ويُضاف إليه الملح والتوابل ويغطى الإناء لمدة أربعين دقيقة.
٣- يُغسل الأرز؛ وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الإناء ثم يوضع اللحم فوق الأرز.
٤- توضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الإناء، يضاف الأرز المتبقى فوق الباذنجان؛ ثم يُضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً؛ حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان.
٥- يوضع الإناء على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
٦- يقلب الإناء على صينية أو طبق أكبر من الإناء، وينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.
