المقادير:

١ - بياض 5 بيضات 
۲- ربع كوب شكر 
٣- صفار 5 بيضات
٤- نصف كوب سكر
٥- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق 
٦- قليل من الفانيليا

التحضير :

1 - يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة، وأبيض اللون، ثم يضاف الشكر ثم يتابع الخفق للحصول على ميرانج لامع، وكثيف، ويخفق صفار البيض، ثم يضاف إليه السكر، ويتابع الخفق حتى يصبح لونه أصفر شاحباً.

٢ - يضاف الدقيق والفانيليا، ويخلط بياض البيض مع صفار البيض باستعمال ملعقة خشبية، كما ويدهن قعر صينية مربعة بالزيت، ويرش فوقها الدقيق، ويسكب فيها مزيج الجاتوه، ويخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة لمدة ( ٢٠ إلى ٢٥ ) دقيقة أو حتى ينضج الجاتوه من داخله، كما ويمكن التحقق من نضوج الجاتوه بغرز عود أسنان في وسطه، وإذا خرج العود نظيفا يكون الجاتوه أصبح جاهزا.

٣- يترك الجاتوه جانباً حتى يبرد، ثم يقلب ... ويقطع الجاتوه أفقياً إلى 3 أقسام متساوية ... كما يتم استعمال أول قسم بمثابة الغطاء فيما يلصق القسمان الباقيان ببعضهما بواسطة الكريمة للحصول على شكل علية.

٤- يدهن القسم المنفصل من الجاتوه بمربى المشمش، وتستعمل الحلويات الصغيرة الذهبية لتزيين الجانوه، وتبسط الكريمة فوق الطبقتين الباقيتين من الجاتوه. ثم تدهن فوقها مربى المشمش قبل لصق الطبقتين ببعضهما، وتصف حبات الشيكولاتة حول حافة العلبة للتزيين، ثم تحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

الطبقة العلوية :

مسحوق الكاكاو مخلوط بالماء، مقدار من مربى المشمش، وحبات الشيكولاتة للتزيين، وللديكور استخدمى فوندان جاهز مخلوط مع مسحوق الكاكاو، ( ويباع معجون ديكور الفوندان فى المحلات التي تبيع لوازم الحلويات)

مقادير الكريمة :

١- بياض ٦ بيضات 
٢ - كوب وثلث الكوب من الشربات
٣- فانيليا

الطريقة :

۱ - يسخن كوب وثلث الكوب من الشكر فى إناء لدرجة ١٢٠ درجة مئوية حتى يصبح السكر كثيفاً ولكن من دون أن يحترق، ثم يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي، ويخفق حتى يكون أبيض اللون وخفيفًا، ثم يضاف إليه الشربات الساخن جدا أثناء عمل الخلاط بسرعة متوسطة.

٢- يتابع خفق القشدة حتى يصبح الميرانج باردا تماما عند لمس وعاء الخلاط باليدين، ثم تضاف قطع من الزبدة إلى الميرانج على نحو تدريجي، وتخلط معه بملعقة خشبية، أو شريط حديدى حتى يصبح المزيج خفيفًا وقشديا وناعما.

٣- يجب أن تكون حرارة الزبدة فى حرارة الميرانج أى في حرارة الغرفة، وذلك لتفادي التخثر، ثم تفرد القشدة بين طبقات الجاتوه.