المقادير:
١ كوبان من الدقيق
٢- من ١٤٠ إلى ١٥٠ جرام زبد
٣- ربع كوب من اللبن الحليب
٤- ملعقة صغيرة من الملح
٥- بيضة مخفوقة بواسطة الشوكة
أولاً : تحضير العجينة :
١- يوضع الدقيق والزبدة في خلاط ويخلطان معا للحصول على مزيج تجيب.
٢- يضاف الحليب والملح والبيض إلى المزيج، ويتابع الخلط للحصول على معية المتماسكة في جهة واحدة من وعاء الخلاط.
٣- إذا كانت العجينة غير متماسكة جيدا فأضيفى ١٠ جم من الريد، ثم ضعى المدينة في قالب قطره ١٨سم ، وتكلب بواسطة الشوكة قبل حفظها في قسم التجميد من الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة، وتخبز العجينة لمدة ٢٠ دقيقة في فرن حرارته ٣٥٠ م؛ ثم تخرج منه.
ثانيا : تحضير الحشو :
١- ٢٠٠ جرام من لحم الديك الرومى المدخن المفروم والمقل في ملعقة طعام من الزبدة، وكوبان من الحليب، وملعقتا طعام من الزبدة وكوب ونصف الكوب من الحليب وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض؛ وتخلط هذه المكونات معا للحصول على الصلصة البيضاء.
٢- نضاف إليها بيضة مخفوقة، و ١٠٠ جرام من الجبن ( النوع الذي تحبينه ساك لوع أسمه الجروبار وهو نوع لذيذ يمكنك استخدامه ).
الطريقة :
١- نحضر الحشوة من خلال وضع الزيد في القدر؛ ويضاف إليها الدقيق؛ مخاط مع الزبده ثم يضاف الحليب، والملح والفلفل الأبيض للحصول على صلصة متوسطة الكثافة، وتُضاف الجبنة والبيضة المخفوقة.
٢ - يفرد فى قعر الفطيرة لحم الديك الرومى المقلى؛ ويغطى اللحم بالصلصة ويرش فوقه المزيد من الجبن قبل خبزه لمدة تتراوح ما بين ۱۰ دقائق إلى ۱۲ دقيق إضافية في فرن حرارته ٣٥٠ م حتى يصبح سطح الفطيرة وردى اللون.
