المقادير :
۱ - كيلو جمبرى مقشر
۲ - ملعقة كبيرة زيت.
٣- نصف كوب فطر عيش غراب مقطع لشرائح.
٤ - حبة خيار مقطعة إلى شرائح طولية.
٥- ليمونة مقطعة لأربع قطع .
٦- ربع كوب نعناع مفروم.
٧- رُبع كوب كزبرة مفرومة .
٨- ٣ فصوص ثوم مفروم.
۹ - ٢ ملعقة صغيرة زيت سمسم.
١٠ - ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
۱۱ - ملعقة صغيرة ملح.
۱۲ - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
۱۳ - ثلث كوب سكر.
١٤ - ملعقة كبيرة سكر.
١٥ - نصف كوب ماء.
١٦ - ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حار.
۱۷ - ثلث كوب صلصة السمك.
۱۸ - ربع كوب خل .
۱۹ - ملعقة كبيرة خل.
طريقة العمل :
١- تحضر الجمبرى وذلك بخلط الثوم وزيت السمسم وملعقة خل وملعقة السكر وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونضيف الجمبري ونخلطه جيدا، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
٢ - في هذا الوقت تعمل على تحضير الصلصة بإذابة ثلث كوب سكر في الماء في وعاء بدرجة حرارة خفيفة حتى يتجانس الخليط، ثم نرفعه من النار ونتركه لمدة ٥ دقائق، ثم نضيف له عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار وصلصة السمك وربع كوب خل ؛ ثم نعيد تسخين الخليط في حرارة خفيفة.
٣- نسخن الزيت، ونضيف الجمبرى ونشويه لثلاث دقائق في حرارة عالية؛ ثم نخلط عيش الغراب والخيار مع نصف الصلصة ونضعه فى طبق كبير ونزينه بقليل من النعناع والكزبرة ... ثم نضيف عليه الجمبرى المشوى؛ ويزين بقطع الليمون والنعناع والكزبرة؛ وأخيرا يقدم الطبق، ويضاف إليه طبق الصلصة المتبقية كطبق جانبي؛ وبالهناء والشفاء.
